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大蒜的食用应注意什么?

编辑:千米饮食网 浏览:次

?  对于生活中的各种菜肴,有不少都离不开大蒜的调味。而且北方人吃面条、饺子时一般都会吃大蒜泥佐餐。一般人都知道吃大蒜对身体有不少好处,利肠道健康。不过,大蒜的食用方面也需要注意一些问题。

大蒜的食用应注意什么?

  以前有位教授曾说“如果想活到90岁,大蒜应是食物的基本组成部分。”其实主要因为大蒜的消炎杀菌、健脑益智以及预防癌症、心脑血管疾病这三大魅力值。所以说吃大蒜对于预防流感,流行性脑脊髓膜炎等疾病有着很好的效果,另外吃大蒜还会抗衰老,促进毛发增长。

  不过大蒜虽好也并非人人都适合吃,以下三类人不宜吃大蒜,而且长期过量食用大蒜会导致眼睛视物模糊不清,视力明显下降,耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以,凡事讲究一个“度”。科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适的,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小,多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素,遇热遇咸会很快失去作用,所以最好不放盐生食。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,在空气中放置10~15分钟再食。

  1、肝病患者不宜吃大蒜。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。

  2、非细菌性腹泻不宜吃大蒜。发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

  3、眼疾患者不宜吃大蒜。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外,夏秋季吃大量大蒜,对眼睛影响最大。

  以上给大家讲了吃大蒜应当注意的事情,这也给我们大家提了个醒,因为生活当中人们经常会吃到大蒜,但是许多朋友并不了解大蒜适宜的人群。今天读了这些知识,我们明白了肝病患者,非细菌性腹泻以及眼疾患者,这三类人吃大蒜有害无益,所以这些人群一定不要随便吃大蒜,以免给健康带来不必要的麻烦。

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