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飞龙汤的正版天线宝宝b及介绍

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飞龙汤的正版天线宝宝b及介绍

?  (主料辅料)

  飞龙( 2 只)、香菇 50 克、蛋清( 1 只)、味精( 2 克)、鲜笋片( 25 克)、油菜心( 30 克)、火腿片( 25 克)、熟猪肉( 5 克)、盐( 6 克)、鸡汤( 750 克)、绍酒( 15 克)。

  〔烹制方法〕

  1.飞龙宰杀后,去毛、去内脏洗净,去骨,净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和,入沸水氽后捞出,沥干水。香菇切成片。

  2.将飞龙骨架放入鸡汤中,上锅蒸 20 分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

  3.锅中加鸡汤 500 克和清水 250 克,烧沸后,将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅,加盐、酒,再烧开,撇去浮沫,倒入汤碗内,淋少许猪油即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。

  2.汤不要大开,否则汤混。

  〔风味特点〕

  1.“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在 14 世纪就闻名于世。

  2.此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美。

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