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基围虾的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

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基围虾的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存

  基围虾 [jiweixia]

  基围虾,体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾,还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4~8月,海捕虾成活率较高,为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。

  基围虾的营养价值

  1、基围虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

  2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

  基围虾的功效与作用

  1、增强人体免疫力

  基围虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

  2、通乳汁

  如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

  3、缓解神经衰弱

  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

  4、有利于病后恢复

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  5、预防动脉硬化

  虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  6、消除“时差症”

  日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  基围虾的食用方法

  1、教你如何快速的去基围虾的虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。

  2、烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。

  3、海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

  基围虾的选购技巧

  活基围虾:

  选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。

  冰鲜基围虾:

  要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红,虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

  基围虾的储存方法

  1、以将基围虾简单处理一下,剪掉虾须,然后排于一个(最好是方形)有一定深度的容器中倒上水,将虾完全没过即可,然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块,再从容器里扣出,装袋子保存即可。

  2、购买活基围虾,清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可。

  基围虾适宜人群

  基围虾老少皆宜。

  1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;

  2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  宜与基围虾搭配的食材

  基围虾+油菜:可提供更多人体所需的钙质。

  基围虾+芹菜:够促进人体代谢新陈,改善机体微循环。

  基围虾+韭菜:补益肝肾的作用。

  基围虾+大葱:可起到益气,下乳的功效,尤其适合产后缺乳的女士食用。

  基围虾+辣椒:有利于提高人体免疫力,并且具有开胃,消食,壮阳的作用。

  基围虾+豆苗:吃对体质阴寒,低血压,食欲不佳,精力衰退者都有较好的食疗效果。

  基围虾+鸡蛋:味道与营养均会明显提升基围虾+茄子:营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。

  基围虾+豆腐:容易消化,对高血压,高脂血,更适合老年肥胖者食用。

  忌与基围虾搭配的食材

  基围虾+柿子:刺激肠胃,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。

  基围虾+猪肉:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康。

  基围虾+黄豆:易引起消化不良基围虾+鸡肉:性味互相抵触,降低营养价值。

  基围虾+香菇:香菇含有大量异种蛋白,容易引起过敏。

  基围虾+南瓜:同吃会引起痢疾基围虾+木瓜:生成有毒物质。

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