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脆香双雉喜相会的正版天线宝宝b及介绍

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脆香双雉喜相会的正版天线宝宝b及介绍

?  (主料辅料)

  沙半鸡肉( 150 克)、火腿片( 20 克)、猪肥膘肉( 30 克)、蚝油( 15 克)、大虾( 50 克)、芝麻油( 15 克)、鹌鹑肉( 125 克)、绍酒( 30 克)、盐渍黄瓜香( 100 克)、精盐( 15 克)、大红松子仁( 100 克)、葱末( 15 克)、蛋清( 50 克)、姜末( 15 克)、鸡蛋( 150 克)、面粉( 50 克)、面包渣( 50 克)、湿淀粉( 30 克)、香菜叶( 20 克)、胡椒粉( 10 克)、玻璃纸( 12 张)、豆油( 1000 克)、红樱桃( 4 粒)。

  (烹制方法)

  1.将沙半鸡肉去掉白筋片成薄抹刀片,放在碗中加入绍酒、蚝油、芝麻油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀,然后分成 12 份,用玻璃纸包好,成长方形。

  2.把鹌鹑肉去掉白筋,加入猪肥膘肉一起砸成泥子,放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用。将松子仁用开水泡 5 分钟,去掉皮,再把搅好的泥子挤成 12 个丸子粘上松子仁,做成“松塔”形备用。

  3.将盐渍黄瓜香用凉水泡出咸味后,挤干水分切成 3 厘米长的段,放在碗中,大虾肉与猪肥膘肉一起砸成泥子,调成较稀的粘糊,加入黄瓜香、精盐、味精、绍酒、花椒油和匀。用鸡蛋摊成薄蛋皮,再将蛋皮切成两半,分别放上调好的泥子卷成扦子状,封好口粘上面粉,拖上蛋液,粘匀面包渣备用。

  4.炒勺置旺火上,放入清油,烧六成热时将黄瓜香制成的扦于放入油中,炸成金黄色时捞出,斜切成 12 段,尖角朝外摆在盘内外圈,四角相对,每组

  3 块。将制成的“松塔”下勺炸好取出,间隔地摆在盘内。纸包沙半鸡用温油炸好,取出摆在盘中间即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温。。

  2.“炸松塔”时要将松仁按实,以免炸时脱粒

  3.黄瓜香扦子,先拍于淀粉,再拖蛋液,最后粘匀面包渣,用于拍紧。

  (风味特点)

  1.“长白山珍宴”是吉林省风味名宴,集长白山山珍野味的精华与名贵的滋补药材为一席,由 1 个冷拼大花摆,8 味美碟,8 道热菜,1道汤,2 道点心,1 道适令鲜果构成。早在 1981 年 10 月,吉林省烹饪技术表演团赴香港表演时,“长白山珍宴”就一举声名大振,20 多家报纸竞相报道,盛赞为“这里很有饮食文化的搭配”,“进补与美食的结合”,“出色的厨艺,科学的配膳”。1985 年 10 月,吉林省烹饪团赴美国费城表演,长白山珍宴再次受到青睬。如今,“长白山珍宴”已香飘四海,饮誉五洲。使中外宾客饱享口福,成为闻名中外的名宴。

  2.“脆香双雉喜相会”是珍宴中的八道热菜之一。主料选用长自山特产沙半鸡、鹌鹑、黄瓜香、大众松子仁,采用纸包炸、酥炸。卷包炸的技法制成。成菜造型优美,色泽金黄,芳香沁人,酥脆可口。

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