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清烹沙半鸡的正版天线宝宝b及介绍

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清烹沙半鸡的正版天线宝宝b及介绍

?  (主料辅料)

  沙半鸡( 1 只)、绍酒( 15 克)、熟猪油( 500 克)、葱( 10 克)、鸡蛋( 1 个)、姜丝( 10 克)、面粉( 50 克)、蒜丝( 5 克)、精盐( 5 克)、芝麻油( 10 克)、味精( 2 克)、酱油( 15 克)、米醋( 10 克)。

  (烹制方法)

  1.将沙半鸡剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约 1 厘米宽,3厘米长的块装碗,加酱油、精盐煨半日。

  2.炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油 500 克,烧至七成热时,速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉,放油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油。

  3.用小碗加米醋、味精、酱油、绍酒兑成红色的清汁待用。

  4.原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹炒,点芝麻油装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.旺火热油,迅速炸黄。

  2.汤汁不宜过多,紧抱主料。

  (风味特点)

  1.沙半鸡外形似鸽,喙短而微曲,上体沙棕色,并夹有黑色斑纹,体长约 40 厘米,重约 20 克,故称沙半鸡。肉可入药,甘平无毒,补中益气,暖胃健脾,可用于中寒泄泻,气虚脱肛,女子崩漏等症。

  2.“清烹沙半鸡”是东北传统名菜,主料选用沙半鸡,采用烹的技法,肉质鲜嫩,黄里透红,鲜咸味美,清爽可口。

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