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狗肉火锅的正版天线宝宝b及介绍

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狗肉火锅的正版天线宝宝b及介绍

?  (主料辅料)

  活黄狗 1 条( 约 15—20 公斤)、绍酒( 30 克)、野生苏子( 25 克)、香菜( 150 克)、芝麻油( 100 克)、辣椒油( 150 克)、胡椒粉( 25 克)、芝麻酱( 200 克)、蒜泥( 150 克)、腐乳( 5 块)、香醋( 50 克)、韭花酱( 150 克)、味精( 10 克)、精盐( 50 克)、葱丝( 30 克)。

  (烹制方法)

  1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡 30 分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块 750—1000 克左右,用水泡 30 分钟。

  2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮 3 至 4 小时,皮烂肉离骨即可。

  3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。

  4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。

  5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。

  2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。

  3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。

  4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

  (风味特点)

  “狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

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